Tarihçe

İyi bir Türk lokumunun formülü doğal, taze ve olgun meyvelerle gerçek ateşte uzun saatler kavrulan kaliteli kuruyemişlerden geçiyor. Bizim de Türk lokumu alanındaki ustalık sırrımız, bir asrı aşkın kuruyemişçilik ve manav geçmişimize dayanıyor.

19’uncu yüzyıl sonunda Üsküp’ten İstanbul’a göçen dedemiz Hacı Niyazi Bey, henüz 14 yaşındayken önce Eminönü’nde şimdiki adı Kızıl Han olan Papaz Hanı’na yemişçi; ardından Galata Köprüsü’nün altında hem manav hem de Türkiye’deki ilk kuruyemişçiyi açıyor. Halk arasında ve gazetelerde bu durum bir devrim olarak tanımlanıyor.

1929’da ise o zamanlar çiçek mezatı yapılan Çiçek Pasajı’na geliyor. Hacı Niyazi Bey, o zamanlar restoran ve meyhanelerin henüz bulunmadığı pasajın köşesine mütevazı bir tezgah açıyor.

Kuruyemişler Eczacıbaşı Sokağı’nda kendi kurduğu fırında 6 saat boyunca gerçek ateşte kavrulup getiriliyor. 20’nci yüzyılın ortalarına doğru müşterilerine, bayramlarda ve özel günlerde bademli, güllü, cevizli ve sakızlı lokumlar sunmaya başlıyor.

Küçük tegahında büyük işler çıkaran Hacı Niyazi Bey’in ürün kalitesinin ispatı, müşterilerinin oluşturduğu bir yanı Balık Pazarı, diğer tarafı Tokatlıyan’a uzanan kuyruk oluyor.

Niyazi Bey oğluna Sakarya Pastanesi’ni açıyor. Beyoğlu’ndaki bu dükkan Lefter Küçükandonyadis gibi ünlü futbolcular başta olmak üzere ünlülerin maç gibi etkinlikler sonrası uğrak yeri haline geliyor. Zaman içerisinde yeni tarifler geliştiriyor, güncel tatlar ortaya koyuyoruz.

Bugün Hacı Niyazi Bey’in torunları olarak Türkiye’nin dünyadaki en büyük markası olan lokumu, gerçek şeker, taze meyve ve gerçek ateşte uzun saatler kavrulan kuruyemişlerle hazırlayıp Türkiye’den Avrupa’ya, Uzak Doğu’dan Avustralya’ya, Afrika’dan Amerika’ya dek sunuyoruz.

Herkesin bir yetenekle doğduğuna inanıyor, bizim ustalığımızın lokum olduğunu biliyoruz.

Buluşma Noktası

Hacı Niyazi Efendi’nin lokumcusunda adeta tarih yatıyor. Dijitalleşmenin henüz başlamadığı dönemde insanlar buluşmak, sosyalleşmek ve randevulaşma lokasyonu olarak Hacı Niyazi Efendi’yi tercih ediyorlar. İşte o zamanlardan bu yana bizimle çalışan Hasan Ağabey, telefonun ve sosyal medyanın olmadığı zamanlardan bir adeti şöyle anlatıyor…

“…Tabii o zamanlar etkileşim yok, bakışma var. Sabah dükkanı açmaya gelirdik, bir bakardık ki kapının altından zarfların içinde mektuplar atılmış olurdu. Hepsini toplar, tezgahın önüne koyardık. İnsanlar da gün boyu Hacı Niyazi Efendi’ye ‘Bana mektup var mı?’ diye gelir, bakarlardı.” O günden bu yana Çiçek Pasajı’ndaki dükkan, İstanbul’un sembol yerlerinden biri olmaya devam ediyor.

Futbol Yıldızları ve Sanatçı Müdavimler

Beyoğlu’ndaki dükkan halkın yanı sıra Lefter Küçükandonyadis gibi ünlü futbolcular başta olmak üzere oyuncuların ve müzisyenlerin maç ve konser gibi etkinlikler sonrası uğrak yeri haline geliyor.